1T/LFSA 006-2021团体标准 调味面制品用盐 SaltforSeasonedglutenproducts 2021- 06 -25 发布 2021- 07-01 实ICS67.180.20 CCS X 11 漯河市食品安全协会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/LFSA 006-2021 I前  言 本文件按照 GB/T1.1-2020 《标准化工作导则 第 1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要 求编写。 本文件由漯河市市场监督管理局提出。本文件由漯河市食品安全协会归口。 本文件起草单位：漯河市食品安全协会、中盐舞阳盐化有限公司、国家轻工业井矿盐质量监督 检测中心、河南省盐产品质量监测中心、郑州中检科测试技术有限公司、漯河市平平食品有限责任公司、漯河卫到食品科技有限公司、漯河汉霖健仔食品有限公司、漯河市有鹿食品有限公司、河南 双汇投资发展股份有限公司、漯河市消费者协会、漯河卫来食品科技有限公司、中国肉类食品综合 研究中心、河南省食品工业科学研究所有限公司、驻马店卫来食品有限公司、方圆标志认证集团河南有限公司、漯河职业技术学院、漯河市市场监督管理局食品安全事务服务中心、开封市文军食品 有限公司、河南益常青生物科技有限公司、河南进口肉类指定口岸漯河查验区服务中心。 本文件主要起草人：王文甫、朱向光、谭江涛、王霖、鲁邦贵、李邦柱、李娜、李单单、朱艳 娜、张霞、米军锋、徐亚梅、赵冰、钟汉霖、陈琳琳、陈盈盈、韩磊、黄明珠。 本文件首次发布。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/LFSA 006-2021 1调味面制品用盐 1范 围 本文件规定了调味面制品用盐的术语和定义、分类、要求、检验规则及标志、标签、包装、运 输、贮存和保质期。 本文件适用于以矿区地下深井卤水为原料，经净化、蒸发结晶、脱水、干燥，添加或未添加碘 酸钾，添加或未添加亚铁氰化钾，经混合、包装加工而成的调味面制品用盐。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用 文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.42 食品安全国家标准 食盐指标的测定 GB/T 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8618 制盐工业主要产品取样方法GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合 GB/T 13025.1 制盐工业通用试验方法 粒度的测定GB/T 13025.2 制盐工业通用试验方法 白度的测定 GB/T 13025.3 制盐工业通用试验方法 水分的测定 GB/T 13025.4 制盐工业通用试验方法 水不溶物的测定GB/T 13025.6 制盐工业通用试验方法 钙和镁的测定 GB/T 13025.7 制盐工业通用试验方法 碘的测定 全国团体标准信息平台 T/LFSA 006-2021 2GB/T 13025.8 制盐工业通用试验方法 硫酸根的测定 GB/T 13025.10 制盐工业通用试验方法 亚铁氰根的测定 GB/T 13025.12 制盐工业通用试验方法 钡的测定GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 25581 食品安全国家标准 食品添加剂 亚铁氰化钾（黄血盐钾） GB 26402 食品安全国家标准 食品添加剂 碘酸钾GB 26878 食品安全国家标准 食用盐碘含量 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第 75号（2005） 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令 第 123号（2009） 《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品 标识管理规定>的决定》 3 术语和定义 除GB/T5461 规定的术语和定义外，下列术语和定义也适用于本标准。 3.1 调味面制品 以小麦粉为主要原料，添加食用油、食用盐等辅料，经配料、挤压熟制、成型、调味、包装等 工艺加工而成的即食食品。 3.2 调味面制品用盐 以采自矿区的优质卤水为原料，经净化、蒸发结晶、脱水、干燥工艺生产的用于调味面制品加 工用的食用盐。 4分 类 根据产品添加或未添加碘酸钾可分为：调味面制品用盐（加碘）、调味面制品用盐（未加碘）。 4.1 调味面制品用盐（加碘） 以采自矿区的优质卤水为原料，经卤水净化、蒸发结晶、脱水、干燥，添加碘酸钾、添加或未 添加亚铁氰化钾，经混合、包装的调味面制品用盐（加碘）。 4.2 调味面制品用盐（未加碘） 以采自矿区的优质卤水为原料，经卤水净化、蒸发结晶、脱水、干燥，添加或未添加亚铁氰化 钾，经混合、包装的调味面制品用盐（未加碘）。 5要 求 5.1 原料 5.1.1卤水应清洁卫生、无污染，取自矿区深井，经净化后使用。 全国团体标准信息平台 T/LFSA 006-2021 35.1.2碘酸钾应符合 GB 26402的规定。 5.1.3生产用水应符合 GB 5749的规定。 5.1.4亚铁氰化钾应符合 GB 25581 的规定。 5.2 感官要求 感官要求应符合表1 的规定。 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 色白 取适量试样于白色洁净浅盘中，在自然光 线下观察其色泽和状态，闻其气味，用温开水漱口后品其滋味。气味 无异味 滋味 味咸 状态 颗粒状，无正常视力可见外来异物 5.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表 2 理化指标 5.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070 和《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。项目指标 检验方法 白度，度 ≥82 GB/T 13025.2 粒度（0.30mm～0.85mm 筛间物），g/100g ≥60 GB/T 13025.1 氯化钠（以湿基计），g/100g ≥ 99.5 GB/T 5461中 5.2.6 钙离子，g/100g ≤ 0.02 GB/T 13025.6镁离子，g/100g ≤ 0.02 GB/T 13025.6 硫酸根，g/100g ≤ 0.30 GB/T 13025.8 水分，g/100g ≤ 0.08 GB/T 13025.3水不溶物，g/100g ≤ 0.01 GB/T 13025.4 碘强化剂 a（以 I计），mg/kg 按GB 26878规定执行 GB 5009.42或 GB/T 13025.7 亚铁氰化钾b(以[Fe(CN) 6]4-计)，mg/kg 按 GB 2760规定执行 GB 5009.42 或GB/T 13025.10 总砷（以 As计），mg/kg ≤ 0.1 GB 5009.11 铅（以 Pb计），mg/kg ≤ 0.5 GB 5009.12 镉（以 Cd计），mg/kg ≤ 0.1 GB 5009.15 总汞（以 Hg计），mg/kg ≤0.02 GB 5009.17 钡（以 Ba计），mg/kg ≤ 12 GB 5009.42 或GB/T 13025.12 注：a仅适于添加了碘强化剂的调味面制品用盐， 未加碘的调味面制品用盐碘含量 ＜5mg/kg，应在包装显著位置标注 “未 加碘”字样。b 仅适于添加了亚铁氰化钾的调味面制品用盐，未添加亚铁氰化钾的调味面制品用盐亚铁氰化钾含量不得检出（＜0.3mg/kg）。 全国团体标准信息平台 T/LFSA 006-2021 45.5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881 的规定。 5.6 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。 5.7 污染物限量 应符合GB 2762和GB 2721的规定。 6 检验规则6.1 组批 同一批原料、同一班次、同一生产线生产的同一等级、同一规格包装完好产品为一批。 6.2 抽样 按GB/T 8618规定执行。 6.3 出厂检验 每批产品出厂前均按检验项目进行检验，合格后方可出厂。 6.4 型式检验 型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时， 亦应进行型式检验。 a) 产品定型投产时；b）主要原料产地、供应商有变动时；c）停产三个月以上，重新生产时；d）国家有关监督部门提出要求时；e) 其它。 6.5 判定 出厂检验项目和型式检验项目均按照以下要求进行判定：当检验项目全部符合本标准时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留 样品中或对同批产品再次加倍随机抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不符合本标准要求的项目，则判定为不合格。 7 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期7.1 标志、标签 全国团体标准信息平台 T/LFSA 006-2021 5产品标志及标签应符合GB/T 191、GB 7718和国家质量监督检验检疫总局令第123 号《国家质 量监督检验检疫总局关于修