UDC. 663. 051 X 42 中华人民共和国国家标准 GB15612-1995 食品添加剂 蒸馏单硬脂酸甘油酯 Food additive Distilled glycerin monostearate 国家标准全文公开系统专用，此文本仅供个人学习、研究之用， 未经授权，禁止复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。 全国标准信息公共服务平台：https：//stdl.samr.gov.cn 1995-07-06发布 1996-04-01实施 国家技术蓝督局 发布 中华人民共和国国家标准 食品添加剂 GB 15612—1995 蒸馏单硬脂酸甘油酯 Food additive Distilled glycerin monostearate 主题内容与适用范围 本标准规定了食品添加剂蒸馏单硬脂酸甘油酯的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运 输、贮存等。 本标准适用于氢化棕榈油与甘油反应，经分子蒸馏装置提纯而成的蒸馏单硬脂酸甘油酯，在食品工 业中作为乳化剂。 2 引用标准 SZC GB 601 化学试剂 滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备 GB 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 GB 618 化学试剂结晶点测定方法 .GB 1986 食品添加剂单硬脂酸甘油酯(40%） GB 8450 食品添加剂中砷的测定方法 GB 8451 食品添加剂中重金属限量试验法 3技术要求 3.1感官指标：乳白色或浅黄色蜡状或粉状固体，无臭无味。 3.2·理化指标：见下表。 项 目 指 标 单硬脂酸甘油酯含量，% 90.0 碘 值 4. 0 凝固点，℃ 60.0~70.0 游离酸（以硬脂酸计），% 2. 5 砷(As),% 0. 0001 重金属(以 Pb 计),% > 0.0005 国家技术监督局1995-07-06批准 1996-04-01实施 1 GB15612-1995 4试验方法 4.1感官指标检验 4.1.1外观检查：以正常视力在自然光下目测。 4.1.2气味检验：以正常觉闻不到臭味或油脂的哈败气味。 4.2理化指标检验 4.2.1单硬脂酸甘油酯含量 4.2.1.1试剂和溶液 a．甘油(GB 687）：分析纯。 b.高碘酸（HG/T3-1086），分析纯：2.7g高碘酸溶于50mL蒸馏水中，然后再加950mL冰乙 酸，将溶液避光保存。 c. 冰乙酸（GB676）：分析纯。 d．三氯甲烷（GB682）：分析纯。 e.高氯酸（GB623），分析纯，56%溶液：10mL高氯酸（约70%浓度），加4.4mL冰乙酸，摇匀即 成（即配即用）。 f.碘化钾（GB1272），分析纯，15%溶液：15g碘化钾用水定容于100mL容量瓶，贴存于棕色瓶 中。 g. 1%淀粉指示液：按GB603方法配制。 h.0.1mol/L硫代硫酸钠标准溶液：按GB601方法配制和标定。 4.2.1.2试剂的适用性鉴别 4.2.1.4的操作步骤分别进行滴定。用空白滴定校正后，高碘酸溶液的滴定比值应在0.75～0.76之间， 否则此高碘酸试剂不符合本实验要求。 4.2.1.2.2三氟甲烷的测定：取两份50mL高碘酸溶液（经以上检测符合要求的），分别加入50mL三 氯甲烷和50mL蒸馏水，然后按4.2.1.4方法滴定。两者的滴定值之差应不高于0.5mL，否则此三氟 甲烷试剂不符合本实验要求。 4.2.1.3样品的制备 样品必须是均质的，如果需要熔化，熔化的温度不应超过其凝固点10℃，过分加热会导致样品的单 硬脂酸甘油酯含量减少。若样品含有游离甘油，这类样品应在激烈搅拌下完全熔化均一后才取样称量并 测定。 4.2.1.4操作步骤 称取样品0.15～0.17g（准确至0.0002g），将样品溶解在三氯甲烷中，移入50mL容量瓶内，以三 氯甲烷定容，充分摇匀，然后全部倒入250mL分液漏斗，并加50mL蒸馏水，分四次冲洗干净器血，一 起并入分液漏斗，加塞塞紧，激烈摇动内容物1min（中间倒置排气两次），然后静置到混合物水相和三 氯甲烷层分开，约需1～3h（如形成乳化液，不能分离时，可用50mL5%乙酸溶液代替蒸馏水重做），分 离后，三氯甲烷层必须是澄清的，或稍有混浊。 用移液管吸25.00mL高碘酸试液于500mL碘量瓶中，加入25.00mL三氯甲烷样品溶液，另加入 0.04mL56%的高酸溶液，振摇碘量瓶，使轻轻地混合。空白对照与样品测定相同，不同的只是用 25mL三氯甲烷代替样品溶液。暗处放置30min，使充分作用［注意：此时温度（即液温）绝不许超过 20℃，若气温过高，可用冰水隔层冷却］。加入15%碘化钾溶液10mL，振摇混合，放置1～5min，避免强 烈阳光。加入100mL冷蒸馏水，电磁搅拌混合，并以0.1mol/L标准硫代硫酸钠溶液进行滴定。滴至水 层中碘由棕色至浅黄，加入1%淀粉指示液2mL，继续滴定至蓝色完全消失（注意：应激烈搅拌，必须使