ICS 03.080.30 A 12 山东省地方标准 DB37/T 969--2007 早餐工程生产、配送、销售实施规范 2008-04-28 发布 2008-05-15 实施 山东省质量技术监督局 发布 DB37 DB37/T 969—2007 I 前 言 本标准由潍坊市实施放心早餐工程领导小组提出。 本标准主要起草单位：潍坊市贸易局。 本标准主要起草人：李书林、孙士军、薛金光。 DB37/T 969—2007 1 早餐生产、配送、销售实施规范 1 范围 本标准规定了早餐生产企业的基本条件、生产过程、配送、网点设置、服务质量等要求。 本标准适用于放心早餐工程实施。其他早餐生产、销售企业也可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 7718 食品标签通用标准 GB 14881 食品企业通用卫生规范 3 术语和定义 3.1 销售网点：按照便民、利民的原则设置的早餐销售点。 3.2 门店：符合早餐销售需要的固定店面。 4 生产企业基本条件 4.1 具有国家规定合法有效的《工商登记证》、《税务登记证》、《食品卫生许可证》等证件。 4.2 具备相应的生产规模。 4.3 有 5 个以上的连锁网点。 4.4 有 20 个以上的早餐品种的生产、配送能力。 4.5 所有生产、配送、销售人员应持有效健康证上岗。 4.6 卫生条件应达到 GB 14881 的规定要求。 5 生产要求 5.1 生产车间面积与生产规模相适应，具有适应生产要求的专用原材料储存库。 5.2 有相应的蒸、煮、烤、炸等食品生产设备和榨汁、包装等饮品制作设备，生产能力满足所设网点 的供应。 5.3 有消毒、灭菌、防蝇、防鼠、洗手、更衣等卫生设施，各项消毒程序要规范有效。 5.4 原材料（米、面、油、肉、菜、各种调料、添加剂等）达到相应的法律法规和标准要求；生产用 水符合 GB 生活饮用水标准；预包装的食品标签应符合 GB 7718 的规定，其包装材料应符合相关的卫生要求。 5.5 有畅通的供排水系统和定期检测制度，防止水质污染。 5.6 具备新产品研发和引进推广外地知名品种能力，有专业技师指导生产和研制新产品，产品要达到 质量技术标准要求。 5.7 有合理的生产流程和卫生管理制度，并建立控制系统。 5.8 安全设施配套齐全，符合安全消防有关规定。 6 配送要求