ICS 65.020.01 B 08 备案号： 湖 DB42 北 省 地 方 标 准 DB42/T 1434—2018 杏鲍菇冷藏及运输技术规范 Pleurotus eryngii-Guide to cold storage and transport （报批稿） 2018 - 09 - 11 发布 2018 - 12 - 10 实施 湖北省质量技术监督局 发 布 DB42/T 1434—2018 目 次 前言 .................................................................................................................................................................. III 1 范围 ................................................................................................................................................................ 1 2 规范性引用文件 ............................................................................................................................................ 1 3 冷藏与运输前准备 ........................................................................................................................................ 1 3.1 品质要求 ........................................................................................................................................... 1 3.2 预冷 ................................................................................................................................................... 1 3.3 包装 ................................................................................................................................................... 1 4 冷藏 ................................................................................................................................................................ 1 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 冷库消毒 ........................................................................................................................................... 1 入库 ................................................................................................................................................... 2 冷藏条件 ........................................................................................................................................... 2 冷藏管理 ........................................................................................................................................... 2 冷藏期限 ........................................................................................................................................... 2 出库 ................................................................................................................................................... 2 5 运输 ................................................................................................................................................................ 2 5.1 5.2 5.3 5.3 5.4 5.5 5.4 品质要求 ........................................................................................................................................... 2 运输工具 ........................................................................................................................................... 2 装货 ................................................................................................................................................... 2 运输条件 ........................................................................................................................................... 2 运输管理 ........................................................................................................................................... 2 运输期限 ........................................................................................................................................... 3 卸货及运输后操作 ........................................................................................................................... 3 I DB42/T 1434—2018 II DB42/T 1434—2018 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由湖北省农业科学院提出。 本标准由湖北省农业科学院归口管理。 本标准起草单位：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、阳新新冠生态农业开发有限公 司、湖北神运农业集团股份有限公司。 本标准主要起草人：薛淑静、李 露、杨德、关健、程薇、高虹、王少华、史德芳、郭鹏、石猛、 杨启秀、余焕清。 III DB42/T 1434—2018 杏鲍菇冷藏及运输技术规范 1 范围 本标准规定了杏鲍菇的冷藏与运输前准备、冷藏、运输技术要求。 本标准适用于杏鲍菇（Pleurotus eryngii）的冷藏及运输。 2 规范性引用文件 下列文件对本文本的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件， 凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本文件。 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 5600 铁路货车通用技术条件 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 7392 系列 1：集装箱的技术要求和实验方法保温集装箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 QC/T 449 保温车、冷藏车技术条件及试验方法 3 冷藏与运输前准备 3.1 品质要求 杏鲍菇菌盖呈浅灰色、淡黄色，表面有丝状光泽；菌肉白色；菌褶白色或近似白色；菌柄白色、近 白色或淡黄色。菌盖近圆形；菇柄似圆柱形、棒锤状。具有杏鲍菇特有的香味、无异味。霉烂菇、虫体、 毛发、塑料碎片、金属物、沙石等不允许混入。 3.2 预冷 杏鲍菇在冷藏前需进行预冷，即将杏鲍菇内部温度降至4 ℃-8 ℃。 3.3 包装 杏鲍菇的包装一般采用聚乙烯食品袋分装，单排或双排，抽真空包装，每袋2.5 kg或者使用其他更 小包装形式，包装