ICS 65.020 B30 保 DB5305 山 市 地 方 标 准 DB 5305/T6—2019 代替 DG 5305/T6—2016 保山香菇生产技术规程 2019- 10 - 30 发布 保山市市场监督管理局 2019 - 11 - 01 实施 发 布 1 DB 5305/T6—2019 目  次 前言..................................................................................................................................................................... II 1 范围................................................................................................................................................................. 1 2 规范性引用文件............................................................................................................................................. 1 3 术语和定义..................................................................................................................................................... 2 4 产地环境及种植区划..................................................................................................................................... 2 5 菌种................................................................................................................................................................. 3 6 菌种制作......................................................................................................................................................... 5 7 菌棒制作培养................................................................................................................................................. 6 8 鲜菇采收......................................................................................................................................................... 9 9 有害生物控制................................................................................................................................................. 9 10 香菇质量..................................................................................................................................................... 10 I DB 5305/T6—2019 前  言 为了规范保山香菇生产，进一步提高香菇品质及生产效益，根据保山市全天候出菇周年生产的特点， 制定本标准。 本标准对保山香菇生产作了全面要求，这些要求及试验方法采用了现行的国家标准和行业标准。 本标准由云南大本事农业科技有限责任公司提出。 本标准由保山市农业农村局归口。 本标准主要起草单位：施甸县市场监督管理局、云南大本事农业科技有限责任公司。 本标准主要起草人：蒋万昌、孙育贵、李静、杨春丽、练长春、尹明举。 本标准替代DG 5305/T 6-2016。 II DB 5305/T6—2019 保山香菇生产技术规程 1 范围 本规程规定了保山市香菇生产的产地环境及种植区划、菌种、菌种制作、菌棒制作培养、出菇、有 害生物控制、保鲜加工和香菇质量。 本标准适用于保山市香菇生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 1013 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 3095 环境空气质量 GB 4285 农药安全使用标准 GB/T 4892 硬质直方体运输包装尺寸系列 GB/T 5009.10 食品中粗纤维的测定方法 GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096 食用菌卫生标准 GB 7718 食品标签通用标准 GB 8868 蔬菜塑料周转箱 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9691 食品包装聚乙烯成型品卫生标准 GB 9693 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准 GB/T 12530 食用菌取样方法 GB/T 12531 食用菌水分测定 GB/T 12532 食用菌灰分测定 GB/T 12533 食用菌杂质测定 GB/T 12728 食用菌术语 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 15672 食用菌总糖含量测定方法 GB/T 15673 食用菌粗蛋白含量测定方法 1 DB 5305/T6—2019 GB/Z 26587 香菇生产技术规程 NY/T393 绿色食品农药使用准则 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 GB/T 12728确立的及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 保山香菇 是指在保山市特定自然环境中进行栽培的香菇。保山香菇生产按照统一规划、统一原辅材料购进、 统一菌种制作、统一配方和生产、统一技术服务、统一菇品收购、包装、销售，具有区域化、集约化周 年全天候生产出菇的特点。 3.2 香菇菌种 专指分类学名为Lentinula edodes（Berk）Pegler，在生产性栽培中可长出符合市场需求，有经济 效益子实体的香菇纯培养菌丝体。本规定中的香菇菌种均指双核菌丝体。 3.3 仿生菇菌种 由原木砍花栽培的香菇子实体分离筛选或段木栽培的香菇菌种驯化后用于“保山香菇”培养料栽培 的菌种。 3.3.1 有害生物 指香菇生长发育过程中对茶树构成危害的动物、植物、微生物（如昆虫、杂草、寄生、真菌、细菌、 病菌等）。 4 4.1 产地环境及种植区划 产地环境质量 香菇产地应选择在生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。周边2000m 内无工业污染、大气污染和城市“三废”污染，距公路主干线500m以上，迎风面3000m以上。 4.2 环境空气质量 应符合GB 3095的规定。 4.3 生产用水 2 DB 5305/T6—2019 应符合GB 5749的规定。 4.4 生态区划 ——海拔：1200～2200m,空气流动性较好。 ——温度：年平均气温 10℃～19℃；极端最高气温＜35℃；极端最低气温＞-5.0℃；≥10℃活动 积温 2100～5500℃；无霜期 220d 以上。 ——降雨量：900mm～1700mm。 ——光照时数：2000～2300h。 4.5 种植适宜区 种植适宜区规划见表1。 表1 区 Ⅰ Ⅱ Ⅲ 生态区域 最适宜区 适宜区 次适宜区 农业气候区 温凉湿润区 海拔高度（m） 1800～2200 1500～1800 1200～1500 年平均气温（℃） 13.0～13.5 14.5～15.5 16.5～17.0 极端最低温度（℃） ＜-5.0 ＜-5.0 ＜-5.0 极端最高温度（℃） ＜31.0 ＜33.0 ＜35.0 ≥10℃活动积温（℃） ＞2100 4000～5000 5000～5500 年平均日照时数（h） 2000～2300 2100～2200 ＞2300 无霜期（d） ＞220 ＞230 ＞240 年平均降雨量（mm） 900～1700 1300～1500 1000～1200 空气相对湿度（%） 900～1700 1300～1500 1000～1200 5 号 保山市香菇种植区划分类 温热半湿润区 及半高寒半湿润区 低热半湿润区 菌种 5.1 菌种质量标准 5.1.1 种性 必须使用种性清楚、性状稳定、经省农作物品种审定委员会审定、认定或已登记备案的品种。 5.1.2 首发菌株的种性 供种前必须进行栽培试验，取得稳定的效果，方能推广应用。 5.1.3 培养基配方 一级种的PDA培养基配方：马玲薯200g，葡萄糖20g，琼酯20g，水1000ml，pH值5.5-6.5。二、三级 菌种培养基配方：干杂木屑78%，麦麸20%，糖1%，石膏1%～2%，含水量60%，pH值5.5-6.5。 5.1.4 菌种繁殖 3 DB 5305/T6—2019 二级种由一级种繁