ICS 65.020 B 30 保 DB5305 山 市 地 方 标 准 DB 5305/T 42—2020 保山市果桑生产技术规程 2020 - 08 - 14 发布 保山市市场监督管理局 2020 - 09 - 01 实施 发 布 DB5305/ T 42—2020 前  言 本标准按GB/T 1.1《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准附录A为资料性附录、附录B为规范性附录、附录C为规范性附录。 本标准由保山市农业技术推广中心提出。 本标准由保山市农业农村局归口。 本标准起草单位：保山市农业技术推广中心。 本标准主要起草人：觉春东、陈雪峰、彭丽娜、杨 旭、段学良、杨和团、刘猛道、陈晓明、 段宏伍、鲁秀丽、林 萍。 DB5305/ T 42—2020 保山市果桑生产技术规程 1 范围 本标准规定了果桑的建园条件、桑苗定植、桑园管理、桑果采收、初加工等技术和相关指标。 本标准适用于保山市果桑生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标 准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB 19173 桑树种子和苗木 NY/T 391 绿色食品产地环境质量标准 NY/T 393 绿色食品农药使用准则 NY/T 394 绿色食品肥料使用准则 3 定义 3.1 果桑 以结果为目的，果叶兼用桑树的统称。 3.2 幼龄树 果桑苗从定植到开花结果时期的桑树。 3.3 结果树 结过一次果实之后的桑树。 4 建园 4.1 种植区划 种植适宜区：海拔 1200～2000 m，年平均气温 13～16.5 ℃，≥10 ℃活动积温 2100～5500 ℃， 年降雨量 1000～1700 mm。 4.2 园址选择 园址的选择按NY/T 391规定执行。 4.3 4.3.1 园区建设 田间道路建设 DB5305/ T 42—2020 合理规划机耕路和田间作业道路。 4.3.2 灌排水系统建设 建设进水渠道、排水渠道、蓄水池以及节水灌溉设备。 4.3.3 生产保障系统建设 包括农业生产设备、电力供应保障以及生产用房建设。 5 品种选择与苗木质量 5.1 品种选择 选择适宜保山市区域内种植的“云桑2号”、“云桑6号”、“粤椹大十”、“白珍珠”、“白玉王”、 “红果2号”、“台湾长果桑”等早、中、晚熟品种搭配。品种特性见附录A。 5.2 苗木质量 符合GB 19173规定，嫁接苗、扦插苗质量指标达3级及以上。 6 桑苗定植 6.1 栽植时间 当年11月至次年2月初桑苗发芽前进行定植。 6.2 栽植规格 株行距1.0 m×2.0 m，亩栽330株，或者株行距1.2 m×1.8 m，亩栽300株。 6.3 授粉树配置 配置5%左右的雄株作授粉树，授粉树呈梅花形或其它方法均匀分布于桑园。 6.4 栽植方法 6.4.1 种植槽 按种植行距、株距规格拉线挖40 cm×40 cm的种植沟。 6.4.2 施足基肥 2 每667 m 施入腐熟农家肥1000～2000 kg或商品有机肥500～1000 kg，另加施中、高浓度复混（合） 肥40～60 kg。 6.4.3 苗木处理 桑苗定植前应酌情修剪苗根，剪去过长、破伤的桑根，剔除病虫苗，并用浓度为20 %澄清石灰水蘸 根5秒钟作消毒处理，大小桑苗分开栽种。 6.4.4 2 定植 DB5305/ T 42—2020 相邻两行按照三角形对空栽植，深度以根颈部（即嫁接口）埋入土中7～10 cm为宜。先在种植沟内 施入基肥，上覆约1 cm厚的表土，扶正桑苗，舒展根系，填入细土再握住苗木，轻轻向上提抖，最后把 土踩紧踏实，栽植后立即浇透定根水，覆盖地膜，最后离地面25～30 cm定干。 7 桑园管理 7.1 幼龄树的管理 7.1.1 浇水 定植当年春天，果桑苗发芽以后灌一次透水，以后根据土壤墒情适时灌水。 7.1.2 留芽 新芽发出后，每株选留2～3个健壮芽，其余的芽全部抹除。 7.1.3 除草 雨季来临后，揭膜除草培土。 7.1.4 施肥 新梢长至20 cm高后，每株幼苗离根部15～20 cm处穴施尿素100 g，7月中旬以后至落叶前，叶面喷 施0.3 %磷酸二氢钾2～3次。 7.1.5 病虫害防治 种植当年5月中下旬，用70 %的甲基托布津1000倍液进行喷施。第2年早春桑树发芽前，喷波美4～5° 石硫合剂。 7.2 结果树的管理 7.2.1 水分管理 春季萌芽期，是果桑的需水高峰期，当土壤含水量低于最大持水量50 %时需及时灌水。雨季随时排 尽桑园积水，避免桑树涝害。 7.2.2 摘心 挂果后对营养生长旺盛的枝条（20 cm以上），留6片叶左右，摘去新梢顶部嫰芽。 7.2.3 摘叶 摘叶在3月上旬至5月上旬，当桑果快成熟时，如桑叶很密集，应将果桑枝条中、下部较密集的叶片 适当摘除。 7.2.4 除草 采用黑色地布覆盖桑树行间抑制杂草生长。12月冬耕前，清除桑园内落叶、杂草。 7.2.5 施肥 符合NY/T394 A级绿色食品的规定。施肥方法见附录B。 DB5305/ T 42—2020 7.2.6 病虫害防治 保山市常见病害主要有桑褐斑病、桑疫病、桑里白粉病、桑椹菌核病等；常见害虫主要有桑粉虱、 红蜘蛛、桑螟、桑白蚧等。 7.2.6.1 防治原则 优先采用农业防治、物理防治，生物防治等方法，化学防治必须严格遵循农药安全间隔期。 7.2.6.2 防治方法 符合NY/T 393 A级绿色食品的规定。防治方法见附录C。 7.3 整形 7.3.1 整形要求 中干拳式树型养成，由主干和两层支干组成，树干高度100～120 cm。全树4～5个分枝，4～5个桑 拳，10～12根桑条。 7.3.2 整形方法 第一年苗木定植后，离地面25～30 cm处剪去苗干即为主干。第二年桑果收获后，离地面65～70 cm 处剪定，留2～3根枝条养成第一支干，第三年收果后离地面100～120 cm处剪定，每根支干留2～3根枝 条养成第二支干，以后每年在枝条基部伐条，养成拳式中干树形。 7.4 修剪 7.4.1 修剪时期 修剪分夏剪和冬剪。夏剪于春季收果结束后或5月底前进行，冬剪在落叶后至发芽前进行。 7.4.2 夏剪 按照整形要求，选留好主干和两层支干，在春季结果枝基部进行剪伐，形成桑拳后，在支干拳部进 行剪伐。同时去掉下垂枝、中心过密枝，内膛枝，四周均匀保留10-12个枝条。 7.4.3 冬剪 宜在12月下旬进行，剪去枝条顶端幼嫩部分，修剪病枝、枯枝，清除树上残叶。 8 桑果采收 鲜果含水率80～85 %,果皮极薄，不耐贮运和保鲜，且成熟后易脱落，需要及时采摘和加工。 8.1.1 采收时期 当桑葚刚刚由红变黑（白色品种果梗由青绿变黄白），果实接近该品种成熟的固有色泽时表明桑葚 已成熟。 8.1.2 4 采收方法 DB5305/ T 42—2020 清晨采果，采摘时佩戴口罩和手套，注意轻拿轻放，保证果实完整，并选用无毒、无异味、通风良 好的竹篮或塑料筐（食品接触用）保存，避免挤压和暴晒。盛果期每天采收一次，结果早期和末期隔天 采收一次。 8.1.3 包装 经人工选择分级后，采用聚乙烯（PE）薄膜自发气调包装。 8.1.4 储运 冰温贮藏(-0.6～-0.3 ℃)结合乙烯吸收剂保鲜运输鲜果。 9 初加工 主要初加工产品有桑椹干、桑椹汁、桑椹酒、桑椹醋、桑椹膏五大类。 9.1.1 桑椹干 工艺流程为：选果→烘干（温度控制在 50-60 ℃，干燥时间 8-14 h，含水率≦11%。）→回软→筛 选→包装→检验→贮运 9.1.2 桑椹汁 工艺流程为：选果→选果热烫→打浆、护色→粗滤→调配→预热→胶体磨处理→均质→脱气→灌装 →杀菌→冷却→检验→成品。 9.1.3 桑椹酒 工艺流程为：桑椹→清洗晾干→压榨→桑椹汁→主发酵3天→压滤→酒醪→后发酵→陈酿→调节→ 过滤→桑椹酒。 9.1.4 桑椹醋 工艺流程为：选料→清洗风干→备好底醋（可用米醋或陈年醋）和玻璃罐→将桑椹和底醋放入（比 例4：5）罐内→阴凉静置3个月左右→装瓶食用。 9.1.5 桑椹膏 工艺流程为：选果→清洗除杂→破碎、榨汁→过滤→煎煮→加料煎煮→浓缩收膏→杀菌→装瓶→真 空密封。 DB5305/ T 42—2020 附 录 A （资料性附录） 适宜保山市种植的部分果桑品种 品种 育成单位 云桑 2 号 云南省农业科学院 蚕桑蜜蜂研究所 粤椹大十 广东省农业科学院 蚕业与农产品加工 研究所 台湾长果 桑 台湾 品种特性 早生早熟白桑种抗旱、耐寒性中等，桑果外形好、糖度高、口感好,适宜鲜食和加工使用。667 m2 产桑叶 2000 kg 左右,产鲜桑果 1000～2000 kg。 果叶兼用无核三倍体早熟品种。每 667 m2 产桑葚 1500 kg 左右，单芽果数 5～6 个，果型大，单果重 3～4 g，紫黑色，含总糖 14.8 7%，果味酸甜可口，适合鲜食和加工。4 月下旬成熟，采摘期 30 天以上。抗病性 较强，抗旱耐寒性较差。 果形细长，果长 8～1 2 cm，果径 0.5～0.9 cm，单果重 10～20 g，含糖量 20 %，甘甜爽口，具有四季结 果的习性，果期 3～4 月，每 667 m2 产桑葚 2500 kg 以上，是观光采摘园不可缺少的珍贵品种。 红果 2 号 西北农林科技大学 蚕桑丝绸研究所 果桑专用晚熟品种。花芽率高，单芽果数 6～8 个，果型偏小，单果重 3 g 左右，每 667 m2 产鲜果 2000 kg 以 上。紫黑色，果味酸甜爽口，果汁鲜艳，含总糖 14.8 %，适合果汁、果酒加工。5 月上旬成熟，成熟期 30 天以上， 抗病性较好，适应性强。 白玉王 西北农林科技大学 蚕桑丝绸研究所 花芽率高，单芽果数 5～7 个，果实大，单果重 5～6 g，果色乳白色，汁多，甜浓味，含糖量高达 20 %，适宜鲜 食。5 月中下旬成熟，成熟期 30 天左右，每 667 m2 产桑葚 1000 kg 左右。适应性强，抗旱耐寒。 四季果 台湾 枝条细长，花芽率高，单芽果数 5～6 个，果长 3～4 cm，果径 1.5 cm，长筒形，单果重 4～6 克，长圆形，紫黑色， 汁多无籽，味酸甜适中，4 月中旬成熟，采摘期 25 天左右。 DB5305/ T 42—2020 附 录B （规范性附录） 果桑施肥方法 施肥时期 肥料种类 施肥量 催芽肥