DB 50/859-2018 ICS 13.020.40 Z60备案号：XXXX-XXXX DB50 重庆市地方标准 DB 50/859-2018 餐饮业大气污染物排放标准 Emission Standard of Air Pol lutants for Catering Industry 2018-07-12 发布 2019-01-01 实施 重庆市环境保护局 重庆市质量技术监督局发布 DB 50/859-2018 DB 50/859-2018 —I—目次 前言 ............................................................................................................................... ................ II 1 适用范围 ............................................................................................................................... ..........1 2 规范性引用文件 ............................................................................................................................. 1 3 术语和定义 ............................................................................................................................... ......1 4 餐饮业大气污染物排放控制要求 ................................................................................................ 3 5 餐饮业大气污染物监测要求 ......................................................................................................... 4 6 标准实施与监督 ............................................................................................................................. 5 附录A(规范性附录) 餐饮单位的规模划分 ................................................................................... 6 附录B（资料性附录）净化设备的污染物去除效率选择 ............................................................. 7 附录C（资料性附录）净化设备运行维护记录要求 ..................................................................... 8 DB 50/859-2018 —II—前言 本标准依据 GB/T 1.1-2009 规则进行起草。 自本标准实施后，不再执行《饮食业油烟排放标准（试行） 》（GB 18483-2001 ）的正文部分。 本标准附录 A为规范性附录，附录 B、C为资料性附录。 本标准为首次发布。本标准由重庆市环境保护局提出并归口。本标准主要起草单位：重庆市生态环境监测中心。本标准主要起草人：李新宇，郑璇，张晓岭，陈渝，郑坚，李菲，杨利利，李斗果，郭志顺，李莉， 张君，渠巍，叶成权，何军，夏志雄。 本标准由重庆市人民政府于 2018年6月27日批准。 本标准自 2019年1月1日起实施。 DB 50/859-2018 —1—餐饮业大气污染物排放标准 1 适用范围 本标准规定了餐饮业大气污染物的排放控制、监测以及标准的实施与监督要求。 本标准适用于重庆市行政管辖区内餐饮单位大气污染物排放控制和管理； 也适用于排放油烟的食品 生产、加工企业和非经营性单位内部职工食堂大气污染物排放控制和管理。 本标准适用于法律允许的污染物排放行为； 新设立污染源的选址和特殊保护区域内现有污染源的管 理，按照《中华人民共和国大气污染防治法》、《中华人民共和国环境影响评价法》、《重庆市大气污染防治条例》等法律、法规、规章的相关规定执行。 本标准不适用于居民家庭烹饪，以及以蒸、煮烹饪方式为主的不扰民的餐饮单位。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的引用是必不可少的。 凡注明日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 18483-2001 饮食业油烟排放标准（试行） GB/T 16157 固定污染源排气中颗粒物测定和气态污染物采样方法 GB/T 14675 空气质量 恶臭的测定 三点比较式臭袋法 HJ 38固定污染源废气 总烃、甲烷和非甲烷总烃的测定 气相色谱法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 餐饮单位 catering unit 处于同一建筑物内，隶属于同一经营者的所有排烟灶头，计为一个餐饮单位。 3.2 现有餐饮单位 existing catering unit 指本标准实施之日前，已建或在建的餐饮单位。 3.3 新建餐饮单位 new catering unit 指本标准实施之日起，新建、改建和扩建的餐饮单位。 DB 50/859-2018 —2—3.4 重点控制区域 key control districts 万州区、黔江区、涪陵区、渝中区、大渡口区、江北区、沙坪坝区、九龙坡区、南岸区、北碚区、 渝北区、巴南区、江津区、合川区、璧山区、铜梁区为重点控制区域。3.5 一般控制区域 general con trol districts 指除重点控制区域之外的重庆市行政区域。 3.6 标准状态standard condition 指温度为 273.15K，压力为 101.325KPa 时的状态，简称 “标态”。本标准规定的餐饮业大气污染物 浓度值及排风量值均为标准状态下的干气体为基准。 3.7 餐饮油烟cooking fume 指食品烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机物质及其加热分解或裂解产物，统称为餐饮油烟。 3.8 非甲烷总烃（NMHC）non-meth ane hydrocarbons 餐饮油烟排放过程中产生的挥发性有机物，采用 HJ 38规定的监测方法，检测器有明显响应的除甲 烷外的碳氢化合物的总称（以碳计） 。 3.9 餐饮油烟净化设备cooking fume abatement equipments 对餐饮油烟进行净化处理的各种设备及其组合。 3.10 污染物去除效率 removal effic iency of pollutants 指经净化设备处理后，被去除的污染物与净化之前的餐饮油烟大气污染物的质量百分比。本标准中 餐饮油烟大气污染物的去除效率计算公式为： %100 前 前后 后 前 前QCQCQCP 式中： P——指污染物的去除效率， %； 前C——净化设备前的污染物浓度， mg/m3； 前Q——净化设备前的排风量， m3/h； 后C——净化设备后的污染物浓度， mg/m3； 后Q——净化设备后的排风量， m3/h。 3.11 环境敏感目标 enviro nmentally sensitive target 指按 GB 3095 规定划分为一类功能区的自然保护区、风景名胜区和其他需要特殊保护的地区，二 DB 50/859-2018 —3—类功能区中的居民区、文化区等人群较集中的环境空气保护目标，以及对餐饮单位排放大气污染物敏感 的区域及对象。 4 餐饮业大气污染物排放控制要求 4.1 最高允许排放浓度 自本标准实施之日起， 重点控制区域内的餐饮业大气污染物最高允许排放浓度， 应符合表 1的规定。 自2019年6月1日起，一般控制区域内的餐饮业大气污染物最高允许排放浓度，应符合表 1的规 定。 表1 餐饮业大气污染物最高允许排放浓度 单位： mg/m3 污染物项目 最高允许排放浓度 油烟 1.0 非甲烷总烃 10.0 注：最高允许排放浓度指任何1 小时浓度均值不得超过的浓度。 4.2 运行操作要求 4.2.1餐饮业大气污染物应通过集气罩收集经净化设备处理后达标排放，未经任何设备净化排放视同超 标。集气罩的投影周边应不小于烹饪作业区。4.2.2餐饮单位应根据其规模、主要污染物等情况，选择相应去除效率的净化设备，以确保达标排放。 餐饮单位的规模划分遵照附录 A执行，净化设备的污染物去除效率选择参见附录 B。 4.2.3餐饮业大气污染物净化设备应与排风机联动，其额定处理风量不应小于设计排放风量（设计排放 风量=基准灶头数 ×基准风量，单个基准灶头的基准风量以 2000m 3/h计）。排烟系统应做到密封完好，禁 止人为稀释排气筒中污染物浓度。4.2.4餐饮业大气污染物净化设备应定期维护保养、保证正常运行，排气筒出口及周边无明显油污。原 则上