ICS 65.020.30 B 43 DB34 安 徽 省 地 方 标 准 DB 34/T 3470—2019 地理标志产品 岳西黑猪 Product of geographical indication-Yuexi Black pig 文稿版次选择 2019 - 12 - 25 发布 安徽省市场监督管理局 2020 - 01 - 25 实施 发 布 DB34/T 3470—2019 前 言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和 GB/T 17924－2008《地 理标志产品标准通用要求》的规定编制。 本标准由岳西县农业农村局提出。 本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：安徽徽名山农业股份有限公司、岳西县农业农村局、安徽农业大学、岳西县金湾 子有机黑猪养殖专业合作社、岳西黑猪养殖协会。 本标准主要起草人：程学远、张晓东、汪孟全、储飞鹏、王南山、王文风、朱显结、朱显文、储诚 才、吴建松。 I DB34/T 3470—2019 地理标志产品 岳西黑猪 1 范围 本标准规定了地理标志产品岳西黑猪的产地范围、品种、产地条件、饲养管理、屠宰加工、质量要 求、标签、标志和标识等技术要求。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的岳西 黑猪。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 9959.3 鲜、冻猪肉及猪副产品 第3部分：分部位分割猪肉 GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范 《中华人民共和国动物防疫法》 《生猪产地检疫规程》 《生猪屠宰检疫规程》 3 产地范围 岳西黑猪产地范围为安徽省岳西县现辖行政区域，含天堂镇、温泉镇、响肠镇、菖蒲镇、五河镇、 店前镇、冶溪镇、白帽镇、河图镇、来榜镇、黄尾镇、头陀镇、主簿镇、毛尖山乡、中关镇、莲云乡、 田头乡、古坊乡、和平乡、青天乡、包家乡、石关乡、巍岭乡、姚河乡等 24 个乡镇。产地范围见附录 A。 4 品种 本地黑猪母猪与北京黑猪杂交一代。 5 产地条件 饲养区位于产地范围内，长江以北和淮河以南的江淮流域的北亚热带湿润性季风气候带，年平均气 温 14.2℃，年平均相对湿度 78％，森林覆盖率 75％以上。饲养环境、疫病防控符合《中华人民共和 国动物防疫法》的要求。 6 饲养管理 1 DB34/T 3470—2019 6.1 养殖方式 60 日龄以内猪圈养，育肥猪散养。 6.2 圈舍要求 具有良好的保温隔热和通风采光条件，养殖密度 ≥3 ㎡/头。 6.3 饲料条件 以玉米、水稻和米糠为主，南瓜、萝卜、山芋、构树叶、野菜等青粗饲料为辅。 6.4 饲养管理要求 6.4.1 6.4.2 6.5 育肥：精料占 70％，青粗饲料占 30％。 出栏标准：10～13 个月，活体重≥100 kg。 环境安全要求 饲养环境、饲养管理、疫病防控必须严格遵守国家有关规定，不得污染环境。 7 屠宰加工 7.1 猪源标准 来自产地范围内，活体猪具有短小精干、毛黑浓密、皮厚多褶的特色，检疫符合《生猪产地检疫规 程》并取得动物产地检疫合格证明。 7.2 屠宰要求 7.2.1 7.2.2 7.2.3 8 禁食：宰前停食静养 24 h。 褪毛：水温在 58℃～63℃，翻动浸烫时间为 3～6 min。 排酸：胴体在 0℃～4℃环境下排酸 24 h。 质量要求 8.1 感官 肉质细嫩，含水量少，脂肪洁白，有光泽；肌肉色泽鲜红，肌内脂肪丰富，大理石纹明显。 8.2 理化指标 肌间脂肪≥3.0％，胴体瘦肉率≥33.0％。 8.3 安全及其他质量技术要求 产品安全应符合 GB 2707 的规定，卫生要求应符合 GB 12694 的规定，产品检疫符合《生猪屠宰 检疫规程》并取得动物产品检疫合格证明，产品检验符合生产厂家规定并取得肉品品质检验合格证。 9 标签、标志和标识 2 DB34/T 3470—2019 9.1 标签 产品标签内容应符合 GB 7718 的规定，在产品或包装上应标注地理标志保护产品的名称“岳西黑 猪”、生产者、本标准号。 9.2 标志 地理标志产品专用标志的内容应符合国家质量监督检验检疫总局公告 2006 年第 109 号文件的规 定，使用应符合《地理标志产品保护规定》。 9.3 标识 分割产品应符合 GB/T 9959.3 的规定，检疫合格后加贴标识。 3 DB34/T 3470—2019 AA 附 录 A （规范性附录） 岳西黑猪产地范围 岳西黑猪产地范围示意图见图1。 图A.1 岳西黑猪产地范围示意图 _________________________________ 4