ICS 67.060 B 23 安 DB5204 顺 市 地 方 标 准 DB5204/T 4—2020 紫云红芯红薯 Ziyun's Red core sweet potato 2020 - 06 - 23 发布 安顺市市场监督管理局 2020 - 07 - 31 实施 发 布 DB5204/T 4—2020 目  次 前言..................................................................................................................................................................... II 1 范围................................................................................................................................................................. 1 2 规范性引用文件............................................................................................................................................. 1 3 保护范围......................................................................................................................................................... 1 4 术语和定义..................................................................................................................................................... 2 5 要求................................................................................................................................................................. 2 6 检验方法......................................................................................................................................................... 3 7 检验规则......................................................................................................................................................... 4 8 标志标签、包装、运输和贮存.....................................................................................................................5 I DB5204/T 4—2020 前  言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由紫云自治县农业农村局农业技术推广站提出。 本标准由安顺市农业农村局归口。 本标准主要起草单位：紫云自治县农业农村局农业技术推广站、紫云自治县农业农村局、遵义市产 品质量检验检测院、紫云自治县市场监督管理局、紫云自治县科技服务中心、紫云自治县文烁植保农民 专业合作社、紫云自治县红芯缘农特产品开发有限公司。 本标准主要起草人：张盛翔、王奥、李世显、孙福琴、曾庆平、王江波、李洁、王兰兰、任道援、 骆乾波、龙治凤、陶四红、邓丽、周永丽、李天兰、胡光友、吴朝鹏 II DB5204/T 4—2020 紫云红芯红薯 1 范围 本标准规定了紫云红芯红薯的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、 运输、贮存。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 GB 5009.5 食品安全国家标准 GB 5009.88 食品安全国家标准 食品中水分的测定 食品中蛋白质的测定 食品中膳食纤维的测定 NY/T 2103 蔬菜抽样技术规范 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则 GB 4806.7-2016 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8-2016 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局〔2005〕年第 75 号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 中华人民共和国农业部令第 70号 《农产品包装和标识管理规定》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本规范 3.1 紫云红芯红薯 紫云红芯红薯是旋花科甘薯属藤蔓植物。在紫云自治县境内按照《紫云红芯红薯技术规范》进行 种植，茎块表皮黄色，肉橙黄至桔红色，横切面由里至外，颜色由深至浅呈不规则同心圆，薯块呈长纺 锤形的黄皮红芯红薯，蒸、煮、烤熟后，香甜可口，有“心似鸡蛋黄，食有板栗香”的独特风味。 3.2 完整块茎 完整、健全以及轻微擦伤或伤后愈合的块茎。 1 DB5204/T 4—2020 3.3 不完整块茎 不完整块茎，包括下列尚有食用价值的块茎： 3.3.1 病害块茎：包括感染黑斑病、软腐病以及其它病害的块茎。 3.3.2 其他块茎：包括虫害、机械伤(镐伤、挖伤)、干疤(伤后结成的)、绿皮、萎缩、热伤、冻伤、 雨淋、水浸等块茎。 3.4 杂质 一批块茎中所含的浮土、块茎上所沾的泥土、无食用价值的块茎.以及其他有机、无机物质。 4 质量要求 4.1 等级、感官要求 按完整块茎分等。等级指标及其他质量指标要求见表1。 表1 等 级 完整块 茎，%(每 100g以 上) 紫云红芯红薯等级、感官要求 不 完 整 块 根， % 总量 病害 其他 大小 杂 质 % 重量（g） 感观（色泽、外形、气味、滋味） 不合 格率% 色泽：茎块表皮黄色，肉橙黄至桔红 1 ≥90.0 ≤10.0 ≤3.0 ≤7.0 ≤2.0 100-200 ≤2.0 色，横切面由里至外，颜色由深至浅 呈不规则同心圆；外形：薯块呈长纺 2 ≥80.0 ≤20.0 ≤8.0 ≤12.0 ≤2.0 50-100 ≤2.0 3 ≥70.0 ≤30.0 ≤12.0 ≤18.0 ≤2.0 200-350 ≤2.0 锤形，个体均匀，无虫害、无霉烂， 无病斑；气味：无霉味、无异味； 滋味：蒸、煮、烤熟后，心似鸡蛋黄， 食有板栗香。 注：低于三等的为等外级 4.2 理化指标 表2 理化指标 项 目 指 标 水分（%） ≤ 78 蛋白质（%） ≥ 0.9 膳食纤维（%） ≥ 1.7 淀粉（%） ≥ 15 4.2 安全指标 4.2.1 污染物限量 应符合GB 2762的规定。 2 DB5204/T 4—2020 4.2.2 农药最大残留量 应符合GB 2763的规定。 5 检验方法 5.1 等级、感官 产品等级的块重量用秤称量检验，不完整块用肉眼观察后称量计算百分率。色泽、外形用肉眼观察， 气味用嗅觉鉴定，滋味用味觉品尝。 5.2 水分 按GB 5009.3的规定执行。 5.3 蛋白质 按GB 5009.5的规定执行。 5.4 膳食纤维 按GB 5009.88的规定执行。 5.5 安全指标 按GB 2762和GB 2763的规定执行。 5.6 淀粉 按GB 5009.9的规定执行。 5.7 净含量 按JJF 1070的规定执行。 6 检验规则 6.1 检验分类 6.1.1 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行 型式检验： a) 国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求； b) 前后两次抽样检验结果差异较大； c) 停产后恢复生产时； d）因为人为或自然因素，使生产环境发生较大变化； 6.1.2 交收检验 每批产品交收前，生产者应进行交收检验。交收检验内容包括感官，标识标志和包装。 3 DB5204/T 4—2020 6.2 组批规则 同一产地，同时期采收的作为一个检验批次。 6.3 抽样 抽样方法按照 NY/T 2103-2011 中的有关规定执行。 6.4 判定规则 6.4.1 本标准所规定的产品质量要求的任一项目不合格者，该批产品判为不合格。 6.4.2 本标准所规定的产品质量要求的全部项目合格者，该批产品判为合格。 6.4.3 对检验结果有争议时应对留存样或在同批产品中重新加倍抽样进行不合格项目的复验，判定结 果以复验结果为准。 7 标志标签、包装、运输和贮存 7.1 标志标签 标志应符合 GB/T 191 的规定，预包装食品标签应符合 GB 7718 规定，农产品标签应符合《农产 品包装和标识管理规定》以及NY/T 1778规定。同时应具有紫云红芯红薯图片以及紫云红芯红薯地理证 明商标标志。 7.2 包装 包装(箱、筐)应牢固，内外壁平整。包括容