ICS 65.020.01 B 04 商 DB6110 洛 市 地 方 标 准 DB 6110/T 001—2021 柞水木耳袋栽技术规程 Technical specification for bag planting of Zhashui Fungus 2021 - 04 - 01 发布 商洛市市场监督管理局 2021 - 05 - 01 实施 发 布 DB6110/T 001—2021 目 次 前言..................................................................................................................................................................... II 1 范围................................................................................................................................................................... 1 2 规范性引用文件............................................................................................................................................... 1 3 术语和定义....................................................................................................................................................... 1 4 生产环境........................................................................................................................................................... 1 5 菌种................................................................................................................................................................... 1 6 原辅材料........................................................................................................................................................... 1 7 栽培技术........................................................................................................................................................... 2 Ⅰ DB6110/T 001—2021 前  言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由柞水县农业农村局提出。 本文件由商洛市农业农村局归口。 本文件起草单位：柞水县农产品质量安全站、柞水县特色产业发展中心、商洛市农业科学研究所。 本文件主要起草人：张蓉、王立录、刘秀芹、戴巧珍、兰栋梅、刘建军、王玲、王静之、宋小艳、 党敏、曹晓媚、毛玉屏、陈敬丽、韩小惠、何怡蒙。 本文件由柞水县农产品质量安全站负责解释。 本文件首次发布。 联系信息如下： 单位：柞水县农产品质量安全站 电话：0914-4358377 地址：柞水县农林巷 邮编：711400 Ⅱ DB6110/T 001—2021 柞水木耳袋栽技术规程 1 范围 本文件规定了柞水木耳袋栽技术的生产环境、菌种、原辅材料、栽培技术等要求。 本文件适用于商洛市。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 GB 19169 黑木耳菌种 NY/T 3218 食用小麦麸皮 DB61/T 1113.1 黑木耳标准综合体第 1 部分 黑木耳产地环境 DB61/T 1113.5 黑木耳标准综合体第 5 部分 病虫害综合防治技术规程 DB61/T 1343 地理标志产品 柞水木耳 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/T 12728 中 的某些术语和定义。 3.1 柞水木耳 Zhashui wood ear 国家商标局 2012 年 1320 号商标公告批准的，种植和生产加工于柞水县境内的耳面深黑褐色、耳 背灰色，耳基小、肉厚质软、口感软糯、鲜嫩的木耳。 4 生产环境 按照 DB61/T 1113.1 的规定执行。 5 菌种 按照 GB 19169 的规定执行。 6 原辅材料 6.1 木屑 1 DB6110/T 001—2021 以阔叶硬杂木木屑为主，不结块、无霉变，颗径在 0.5 cm 以下。 6.2 麦麸 按照NY/T 3218的规定执行。 6.3 豆饼粉 无杂质、无霉变、无结块。 6.4 石膏粉 食品用石膏，粉状、不结块。 6.5 石灰 熟石灰、粉状、不结块。 7 栽培技术 7.1 工艺流程 配料拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→发菌→出耳管理→采收→干制。 7.2 栽培季节 春耳：11 月至翌年 1 月制袋，3 月至 7 月出耳；秋耳：5 月至 7 月制袋，8 月至 12 月出耳。 7.3 栽培模式 露地畦床栽培、大棚吊袋栽培。 7.4 配方 配方1：阔叶硬杂木屑 86％、麦麸 10％、豆饼粉 2％、石灰粉 1％、石膏粉 1％； 配方2：阔叶硬杂木屑 80％、麦麸 18％、石灰粉 1％、石膏粉 1％。 7.5 拌料装袋 7.5.1 拌料 按照配方先将辅料混匀，再倒入拌料机中与预湿的木屑一起搅拌 5 min，边加水边搅拌，搅拌时间 不低于 15 min，拌匀后含水量达到60%±2%，PH值7～7.5。 7.5.2 装袋 采用装袋窝口一体机装料，料袋高度 22 cm±0.5 cm，料袋重量 1.3 kg±0.05 kg。 7.6 灭菌 7.6.1 高压灭菌 仓内温度达到121 ℃ 保持 2 h。 7.6.2 2 常压灭菌 DB6110/T 001—2021 要求灭菌仓内温度4 h内达到 100 ℃，保持16 h～18 h。 7.7 冷却接种 7.7.1 冷却 温度降至 70 ℃以下时缓开灭菌仓门，将料袋移入冷却室冷却。 7.7.2 接种 料袋温度降到28 ℃以下时进行接种。接种室在正压、百级净化条件接种，采用袋口接种方式接种， 液体种接种量 20 ml～25 ml/袋，固体枝条种接种量2 根～3 根/袋。 7.8 培养 7.8.1 菌袋摆放 接种后使用周转筐将菌袋摆放在培养架上或网格上。 7.8.2 发菌管理 发菌室温度保持 25 ℃～28 ℃ 之间，7 d 后温度逐渐降至 20 ℃～24 ℃ 培养，并保持培养室内 上下层菌袋温度均衡；空气相对湿度 50％左右；避光；每天通风换气 2 次，每次 30 min，30 d～40 d 菌丝长满袋。 7.9 栽培场地 7.9.1 地栽 选择阳光充足，通风良好，交通便利，水源充足，周围无污染源、地势平坦的地块按地势顺坡向做 畦，畦宽 1.6 m、长 30 m 为宜，畦间留宽 40 cm～45 cm、深 10 cm～15 cm 的作业道，并安装喷水 设施。菌袋下田前 3 d～5 d按DB61/T1113.5的规定对畦床进行处理，上面铺 2 m 宽多微孔黑色农膜或 6 针 95％ 遮光率的遮阳网，并用塑料地丁或铁丝固定。 7.9.2 棚栽 选择阳光充足，通风良好，地势平坦，水源充足，四周无污染源的地块建造大棚。选用 1 吋和 1.5 吋镀锌钢管搭建，棚宽 8 m、长 20 m～30 m，肩高2.3 m，弓高1.5 m，弓间距1 m～1.3 m，在棚内弓 肩处安装横管，横杆上纵向放 16 根钢管，杆间距 25 cm～30 cm，用于吊绳及挂袋，每组横杆间留70 cm 作业道。棚两端留 2 m 宽的门，棚面覆盖大棚膜和遮光率 95％ 的遮阳网，并安装喷水、卷膜设施， 棚两边修排水沟。菌袋进棚前 5 d～10 d按DB61/ T1113.5的规定对畦床进行处理，并将大棚地面喷透 水。 7.10 菌袋刺孔催耳 7.10.1 时间 地栽春耳在旬平均气温回升到 10 ℃ 以上刺孔，大棚挂袋栽培在旬平均气温回升到 5 ℃ 以上刺 孔，秋耳在旬平均气温降至 25 ℃ 以下时刺孔。 7.10.2 方法 3 DB6110/T 001—2021 菌袋采用刺孔器刺孔，刺孔前用 75％ 酒精对刺孔器进行消毒，然后在菌袋上以“Y”形或“l”形 刺孔，孔径 0.4 cm～0.6 cm，孔深 0.6 cm～0.8 cm，每袋刺孔230 个～300 个。 7.11 催耳 7.11.1 地栽 a）催耳：将剌好孔的菌袋按间距 1 cm倒立摆放在畦床上，上面用编织袋盖严，再盖薄农膜防雨， 最上面盖 2 m宽 6 针遮光率 95％ 的遮阳网，两边用塑料地丁或铁丝插地固定。隔一个畦床摆放刺孔 的菌袋，便于催耳后的菌袋分床。温度保持在 15 ℃～23 ℃之间，空气相对湿度控制在 90％左右。待 剌孔处菌丝恢复并有少量变成黑色时去掉编织袋和农膜，菌袋开口处干燥向遮阳网上面喷水增湿。待 85％ 以上的菌袋耳芽出齐后去掉遮阳网分床。 b）分床：菌袋分床前先在畦床上铺 2 m宽多微孔黑色农膜，然后将一个畦床上的菌袋分成两个畦 床，菌袋间距 10 cm，1 m2