ICS 65.020.20 CCS B 05 5226 黔 东 南 州 地 方 标 准 DB5226/T 231-2022 杉（松）林下香菇生产技术规程 2022-06-30 发布 2022-09-30 实施 黔东南州市场监督管理局 发 布 DB5226/T 231-2022 目 次 前言 ................................................................................. II 1 范围 ................................................................................ 1 2 规范性引用文件 ...................................................................... 1 3 术语和定义 .......................................................................... 1 4 产地环境 ............................................................................ 2 5 栽培技术 ............................................................................ 2 6 出菇管理 ............................................................................ 3 7 病虫防治 ............................................................................ 3 8 采收加工 ............................................................................ 4 9 建立档案 ............................................................................ 4 附录 A （资料性） 香菇主要病虫害药剂选择与防治 ......................................... 5 I DB5226/T 231-2022 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由黔东南州林业局提出并归口。 本文件起草单位：黔东南州农业农村局、黔东南州林业局、黔东南州市场监督管理局、贵州万隆农 业科技有限公司、雷山欧波农农旅专业合作社。 本文件主要起草人：苏昌龙、龙翔、谌金吾、潘佰文、赵书阳、文光碧、杨永成、陈文华、梅正茂、 潘春晓、顾艳梅、杨露、李膳利、陆兰芳、郭显会。 II DB5226/T 231-2022 杉（松）林下香菇生产技术规程 1 范围 本文件规定了杉（松）林下香菇生产技术的术语和定义、产地环境、栽培技术、出菇管理、病虫防 治、采收加工、建立档案等要求。 本文件适用于黔东南州杉（松）林下香菇的生产管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 8321.8 农药合理使用准则（八） GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行） NY/T 393 绿色食品农药使用准则 NY/T 1276 农药安全使用规范总则 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 香菇 口蘑科、香菇属的可食用大型真菌。 3.2 菌棒 香菇原材料通过配制、装袋、灭菌、接种、菌丝培养后，在高压聚乙烯或聚丙烯袋中长有菌丝的棒 状或带状菌体。 3.3 菌棒补水 用压力喷雾器、注水器等，往接种发菌的菌棒或椴木内补充水分，使水分渗透到菌棒内或椴木内。 3.4 1 DB5226/T 231-2022 鲜香菇 用于保鲜销售的未完全开膜，且菇盖直径为 2.5cm～7.0cm 的鲜香菇。 4 产地环境 坡度 12°～18°，林地郁闭度 0.5～0.8，树龄 5 年以上，林木间距 5m～10m，土壤 pH 5.5～7.0， 土质疏松，空气清新，水源洁净，透气保水，并符合 GB 15618 规定。 5 栽培技术 5.1 时空布局 在 500m 以下低海拔河谷区，选用高温型菌种（出菇温度 20℃～25℃），立冬至春初（11 月～1 月） 接种，室内养菌，“立夏”进入林下立放排栽，夏季出菇。在 800m 以上中高海拔地区，选用中偏高温 型菌种（出菇温度 15℃～20℃）或高温型菌种（出菇温度 20℃～25℃），1 月～2 月制袋接种，室内或 林下搭棚养菌，“清明”后转入林下客土地栽或摆棒立栽或立体吊栽或椴木栽培，夏秋出菇。 5.2 种植方式 5.2.1 客土地栽 选在树木行间距大于 2m 的林地作阴畦。距离树脚 40cm，开挖成宽 80cm～100cm、深 20cm、长度依 地势而定的种菌阴畦。 畦坑开好，对床面浸水增湿，1d～2d 后平整畦床，接着每平方米撒施生石灰 200g～300g 消毒畦面 及覆土，喷雾敌敌畏随即覆膜熏蒸灭虫，再过 2d～3d，将发好菌且瘤状物突起变软的菌棒脱袋紧贴平 卧畦床，转色较好的一面朝上，每畦平摆菌棒 2 排～3 排，菌棒间距 2cm～3cm，畦的四周留空 5cm～7cm， 菌棒间填满湿润壤土，并覆土菌棒至其表面露出 1/3。捣平覆土面，留出排水沟，盖上地膜小拱棚（膜 边距菌棒 15cm～20cm）保温保湿和防止病虫侵入。 5.2.2 摆棒立栽 选在树木行间距离大于 3m 的林地作阳畦。距离树脚 30cm，按照宽 150cm、高 20cm，长度依地势而 定，用长 150cm 的竹木桩插在畦两旁建成顶高 100cm～120cm 的种菌阳畦。竹木桩间距 1m 并用拉杆撑牢， 棚架上先盖薄膜，膜上再覆遮阳网。畦与畦之间，留出 40cm 作业通道，周边开出排水沟。 阳畦作好，向畦内浸水增湿。1d～2d 后平整畦面，接着顺阳畦延长方向，按行距 50cm、高度 30cm 用竹木（或铁丝）作横杆平拉做成菌棒立放带，每条立放带两端固牢并在间距 2m 处用小木桩支撑防止 下榻，随即杀菌灭虫消毒。再过 1d～2d，将菌棒高度的 2/3 斜靠在横杆上，菌棒与地面夹角约 75°， 菌棒间距 2cm。 5.2.3 立体吊栽 选在树高 5m 以上、树木间距 4m～8m 的杉（松）干性林地进行，郁闭度达 0.30 以上。利用杉（松） 林木作支柱，在距离地表 2m～3m 处选用塑钢线（或镀锌线、铝包线、压膜线、竹木竿等）平行拉直拴 在树体上，使用尼龙绳线系牢，再将养好菌转好色的完好香菇菌棒或菌袋，按菌棒（袋）间距 5cm 悬挂 到塑钢线上。每条吊带串连菌棒（袋）5 个～8 个，距离地面不少于 10cm，悬挂后地面每平方米普撒生 石灰 200g。 2 DB5226/T 231-2022 5.2.4 椴木栽培 选用秋伐树龄达 15 年、口径 15cm 以上的壳斗科、桦木科、杜英科、胡桃科、金缕梅科等阔叶林木 作椴木，在水源方便、避风向阳、坡度平缓的杉（松）林地安排椴木接种栽培。 将放置 50d～60d 的树木截成长 1m～1.2m 的椴木，截口用石灰水涂抹消毒，按“井”字形堆叠放使 其干燥。当椴木干燥后含水量为 40%～50%时，喷清水放置 1d 晾干树皮水汽。气温稳定在 5℃～10℃时 接种（2～3 月），先在椴木上打开直径为 12mm 的树皮盖，再向木质部打入直径 9mm～10mm、深 20mm 的接种穴，穴内填入发育良好的木屑菌种，之后用树皮盖或湿润玉米芯封穴压实。 6 出菇管理 6.1 温度 采取覆膜或揭膜措施，调节土温 18℃～24℃，离地 10cm，气温 21℃～26℃，加大昼夜温差。 6.2 湿度 保持土壤含水量 45%～55%、菌棒含水量 60%～65%、空气湿度 85%～90%。采前一天停止给香菇菌棒 或椴木补水。 6.3 光照 出菇前期，调节光照强度在 200Lx～600Lx。 6.4 通风 按时刺孔，满足菌丝生长对氧气需求。出菇过程中当气温增高 28℃以上时，下膜揭棚透风。 6.5 催菇 地栽菌棒覆土后浇水 1 次，之后每天喷雾化水 2 次～3 次，保持棚温 19℃～21℃，空气湿度 85%～ 90%。当菌棒表面形成大量白色气生菌丝后揭膜通风，促使气生菌丝倒伏；当菌棒表面形成白色菌膜时， 保持空气湿度 85%～90%，及时清除菌棒分泌的黄褐色水珠。菌棒转色期约 15d，转色脱袋后，覆膜保湿， 控温 19℃～21℃。菌棒出现瘤状突起时，适量喷施雾化水，每天通风降温 20min～30min。 6.6 换潮 第一批成熟香菇采收结束后，对菌棒停止喷水，揭膜通风 8h～12h，复壮菌丝 7d。通过 3d～4d 干 湿交替和冷热刺激，促进第二潮香菇出菇。 7 病虫防治 7.1 防治原则 遵循“预防为主，综合防治”的植保原则，以农业防治、物理防治为主，严控化学防治。按照 NY/T 2375 和 GB/T 8321.8 的要求执行。 7.2 主要病虫害 3 DB5226/T 231-2022 病害主要有霉菌（包括绿霉、木霉等）、毛霉、粘菌、盘菌、鬼伞等；虫害主要有蚂蚁、线虫、菌 蚊、菇蛾、蛞蝓等。 7.3 防治方法 7.3.1 农业防治 合理安排生产季节，选好优质原料，规范生产过程，消毒周边场所，保持环境卫生。 7.3.2 物理防治 采用隔离措施进行保护，或者用有色粘虫板、香甜食物、田间诱捕器、诱虫灯等方法诱杀虫害。 7.3.3 化学防治 按照 GB/T 8321.8、NY/T 393、NY/T 1276 的规定执行。香菇主要病虫害药剂选择与防治见附录表 A。 8 采收加工 8.1 采收 商品香菇以菌盖 6～8 成熟为佳，即菌膜即将破裂、菌盖尚未充分展开、边缘内卷、形成“铜锣边” 时，选择晴天采收。采菇时用拇指和食指按住菇柄基部，左右旋转，轻轻拧下，不碰伤周围小菇。 8.2 保鲜 将鲜香菇分检吸干水分后，分类放入保鲜袋