ICS 67.080.20 CCS B 31 安 顺 市 地 DB5204 方 标 准 DB 5204/T 6—2021 镇宁小黄姜 Zhenning Little Ginger 2021 — 09 — 27 发布 安顺市市场监督管理局 2022 — 01 — 01 实施 发 布 DB5204/T 6—2021 目 次 前言....................................................................................................................................................................... II 1 范围..................................................................................................................................................................... 1 2 规范性引用文件................................................................................................................................................. 1 3 术语和定义......................................................................................................................................................... 1 4 感官要求............................................................................................................................................................. 2 5 理化指标............................................................................................................................................................. 2 6 安全指标............................................................................................................................................................. 2 7 检验方法............................................................................................................................................................. 2 8 检验规则............................................................................................................................................................. 3 9 标识、包装、运输和贮藏................................................................................................................................. 3 I DB5204/T 6—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规 则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利内容。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由镇宁自治县植保植检站提出。 本文件由安顺市农业农村局归口。 本文件起草单位：镇宁自治县植保植检站、镇宁自治县农业农村局。 本文件主要起草人：程蕾、陈丽洁、孟祥、吴永忠、邓广俊、杨秋敏、周方梅、汪文丽、刘惠忠、 杨国俊、蔡汝翠、席明、张玉清、王康、罗贤力、罗正波、郑克梅、范康珍、陈波、韦唯。 II DB5204/T 6—2021 镇宁小黄姜 1 范围 本文件规定了镇宁小黄姜的感官要求、理化指标、检验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮藏 等技术要求。 本文件适用于贵州省安顺市镇宁自治县境内生产的小黄姜。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用 于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB/T 30385 香辛料和调味品 挥发油含量的测定 NY/T 1193 姜 NY/T 2103 蔬菜抽样技术规范 农业部〔2007〕年第11号令《农产品地理标志管理办法》 农业部〔2008〕年第1071号公告《农产品地理标志使用规范》 农业农村部〔2019〕年第213号公告 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 镇宁小黄姜 Zhenning Little Ginger 以来源于本地的自留小黄姜品种且在镇宁自治县境内生产的小黄姜。 3.2 表皮皱缩 Epidermis Crimple 因受冻伤、热伤、病变，失水和水渍等原因致使表皮组织变色萎缩。 1 DB5204/T 6—2021 4 感官要求 镇宁小黄姜形态完整，根茎分枝多，双行排列，丰满充实；节间短，节多，表面光滑、清洁；色泽 鲜润，表皮薄、淡黄；肉质致密，纤维较多，淡黄色；味辛辣、香气浓郁，无异味。 5 理化指标 应符合表1的规定。 表1 6 项目 指标 粗纤维/（%） 0.5～1.5 灰分/（%） ≤2.2 挥发油（干基）（mL/100g） ≥1.5 安全指标 6.1 污染物限量 应符合GB 2762的规定。 6.2 农药最大残留量 应符合GB 2763的规定。 7 检验方法 7.1 感官检验 按NY/T 1193的规定执行。 7.2 理化指标检验 7.2.1 粗纤维的测定 按GB/T 5009.10的规定执行。 7.2.2 灰分的测定 按GB 5009.4的规定执行。 7.2.3 挥发油的测定 按GB/T 30385的规定执行。 7.3 安全指标 按GB 2762和GB 2763的规定执行。 2 理化指标 DB5204/T 6—2021 8 检验规则 8.1 组批 产品以批为单位。同一时间采收、同一销售渠道的镇宁小黄姜作为一个检验批次。 8.2 抽样 按NY/T 2103规定执行。 8.3 检验分类 8.3.1 交收检验 每批产品交收前，生产者应进行交收检验。交收检验内容包括感官要求、标识和包装。检验合格后 方可交收。 8.3.2 型式检验 型式检验每半年进行一次，检验项目为本标准规定的全部项目，有下列情况之一时，亦进行检验： a) 前后两次抽样检验结果差异较大； b) 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化； c) 国家质量监督检验机构或主管部门提出型式检验要求时。 8.4 判定原则 本标准所规定的产品质量要求的任一项目不合格者，该批产品判为不合格。 8.5 复检 对检验结果有异议时，应对留存样品进行复检，无留存样品时，按抽样规定在同一批次产品中重新 加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复验结果判定该批产品。安全卫生指标不合格不得复检。 9 标识、包装、运输和贮藏 9.1 标识 应符合GB/T 191、GB 7718的要求，包装上应标明品名、品种、毛重、产地、经销单位、包装日期。 根据农业农村部〔2020〕年第290号公告，镇宁小黄姜已获得农产品地理标志保护，在其保护范围内生 产的镇宁小黄姜专用标识应符合农业农村部的相关规定，使用专用标识应符合农业部〔2008〕年第1071 号公告《农产品地理标志使用规范》及《农产品地理标志管理办法》的规定。 9.2 包装 9.2.1 包装容器宜选用瓦楞纸箱、塑料编织袋或麻袋等，瓦楞纸箱、塑料编织袋应符合 GB/T 6543、 GB/T 8946 的有关规定。 9.2.2 9.3 每批报验的镇宁小黄姜，其包装规格，单位重量应一致。 运输 3 DB5204/T 6—2021 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防冻、防潮、防晒措施。严禁与有毒、 有害、有异味、易污染的物品混运、混装。装卸时应轻装轻卸，严禁摔撞。 9.4 贮藏 镇宁小黄姜采收后，去除茎叶，及时收贮，宜采用窖藏，贮藏时应轻拿轻放。 ________________________________ 4