ICS 65.020.20 CCS B05 四 川 5109 省 遂 宁 市 地 方 标 准 DB 5109/T 10—2022 酿酒专用粮 小麦生产技术规程 2022 - 04 - 25 发布 2022 - 05 - 05 实施 遂宁市市场监督管理局  发 布 DB5109/T 10—2022 目 次 前言.................................................................................................................................................................. Ⅲ 引言.................................................................................................................................................................. Ⅳ 1 范围..............................................................................................................................................................1 2 规范性引用文件......................................................................................................................................... 1 3 术语和定义................................................................................................................................................. 1 4 品种选择......................................................................................................................................................1 5 产地环境质量............................................................................................................................................. 1 6 栽培技术......................................................................................................................................................1 7 收割..............................................................................................................................................................3 8 干燥、除杂................................................................................................................................................. 3 9 贮存..............................................................................................................................................................3 10 质量追溯....................................................................................................................................................3 附录 A（规范性） 酿酒专用粮小麦主要病虫草害化学防治.................................................................... 4 附录 B（规范性） 酿酒专用粮小麦生产档案记录.................................................................................... 5 I DB5109/T 10—2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 本文件由舍得酒业股份有限公司提出。 本文件由遂宁市农业农村局归口。 本文件起草单位：舍得酒业股份有限公司、射洪市农业农村局、四川省农业科学院、遂宁市农 业技术推广站、遂宁国家农业科技园区管委会、射洪市市场监督管理局、四川美丰化工股份有限公 司、射洪市农业投资有限责任公司。 本文件主要起草人：饶家权、杜东兵、王晓平、朱华忠、张涛、倪先林、李万聪、曾凡文、蒲启建、 王慧、廖武、徐强、何超、邹永芳、黄迪军、牟兵、李本堂、赵海冰、成立闰、刘莉、赵曙光、陈 朝霞、江明群、王丰。 III DB5109/T 10—2022 引 言 为贯彻落实《中共四川省委四川省人民政府关于推动制造业高质量发展的意见》，深入实施白 酒产业供给侧结构性改革，做强做大遂宁市白酒产业，打造全市白酒全产业链发展，推动酿酒专用 粮产业建设，积极带动农民增收和促进农业增效，强化酿酒专用粮产业标准化建设，制定酿酒专用 粮产地环境质量要求和酿酒专用酿小麦、大麦、高粱、稻谷等生产技术规程。 为了推动酿酒专用粮产业高质量发展和绿色发展，提高酿酒专用粮生产效率，降低生产劳动力 强度，采用现代机械化生产，提高机械化作业水平，以科学化、标准化开展酿酒专用粮生产，全面 符合绿色食品生产要求，打造酿酒专用粮产业标准化建设示范区。 遂宁市酿酒专用粮地方标准拟分为以下系列标准： ——酿酒专用粮 产地环境质量 ——酿酒专用粮 小麦生产技术规程 ——酿酒专用粮 大麦生产技术规程 ——酿酒专用粮 高粱生产技术规程 ——酿酒专用粮 稻谷生产技术规程 …… 本文件为酿酒专用粮 小麦生产技术规程。 IV DB5109/T 10—2022 酿酒专用粮 小麦生产技术规程 1 范围 本文件规定了酿酒专用粮小麦生产技术规程的术语和定义、品种选择与种子质量、产地环境质 量、栽培技术、收割、干燥、除杂、贮存、质量追溯。 本文件适用于遂宁市行政区域范围内酿酒专用粮小麦的生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用 文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4404.1 粮食作物种子 第1部分：禾谷类 GB/T 21016 小麦干燥技术规范 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 DB5109/T 9 酿酒专用粮 产地环境质量 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 酿酒小麦 brewing wheat 经过一定程序认定的，适用于白酒酿造的小麦。 4 品种选择与种子质量 选用经过品种审定，适宜本地生产的，淀粉含量高，支链淀粉、蛋白质、脂肪指标等适合白酒 酿造的，且丰产性好、耐肥抗倒、抗穗发芽、具有一定抗病能力的软质小麦品种，种子质量应符合 GB 4404.1 的规定。 5 产地环境质量 产地环境质量应符合 DB5109/T 9《酿酒专用粮 产地环境质量》要求。 6 栽培技术 1 DB5109/T 10—2022 6.1 耕地与整地 6.1.1 轮作旱地，适时翻耕碎土整地备播。 6.1.2 轮作稻田，于水稻生长后期（稻穗散籽）断水、排水，使水稻收获时田间无明显积水，水稻 收获后开沟排水晾田。质地偏砂（壤）、排水良好的稻茬田，适时整地备播；土壤粘重、湿度大的 稻茬田，采用轻型履带式收割机收获，尽量保持田面平整，机械灭茬备播。 6.2 种子处理 药剂拌种,使用的农药符合 NY/T 393，充分拌匀后播种；多种病虫混发区，采用杀菌剂和杀虫 剂各计各量混合拌种。 6.3 播种期与播种量 6.3.1 播种期 播种适期在 10 月下旬至 11 月上旬（或霜降～立冬）。春性较强的品种应适当推迟，以 11 月上 旬为宜；春性较弱、生育期相对较长的品种应适当提前。 6.3.2 播种量 旱地 10 kg/667 ㎡～12.5 kg/667 ㎡，两季田 12.5 kg/667 ㎡～15 kg/667 ㎡。 6.4 播种方式 采用小麦播种机播种，土壤过湿不能使用小麦播种机的可采用无人机撒播。 6.5 养分管理 6.5.1 施肥量 每 667 ㎡施氮肥（N）8 kg～10 kg、磷肥（P2O5）5 kg～6 kg、钾肥（K2O）3 kg～5 kg。 6.5.2 施肥方法 结合整地，撒施肥料，再翻耙入土，其中氮肥施用量占总施氮量的 80%～100%，0%～20%氮素视 情况于苗期至拔节期采用速效氮肥施入。 6.6 水分管理 播后若遇天干，出苗、生长困难，应及时灌溉保苗；播前或播后若土壤偏湿，应加强清沟排湿， 避免因渍水而烂种，影响全苗和根系生长。 6.7 病虫草害防治 6.7.1 防治原则 防治病虫草害应坚持“预防为主，综合防治”的原则，优先采用农业防治、生态调控、