ICS 67.140.10 CCS X 55 5107 四 川 省 （ 绵 阳 市 ） 地 方 标 准 DB5107/T 99—2022 地理标志产品 北川苔子茶 2022 - 03 - 24 发布 2022 - 06 - 01 实施 绵阳市市场监督管理局 发 布 DB5107/T 99—2022 目 次 前言 ................................................................................. II 1 范围 ............................................................................... 1 2 规范性引用文件 ..................................................................... 1 3 术语和定义 ......................................................................... 2 4 保护范围 ........................................................................... 2 5 分类 ............................................................................... 2 6 产地环境 ........................................................................... 2 7 加工工艺 ........................................................................... 2 8 质量要求 ........................................................................... 3 9 检验规则 ........................................................................... 4 10 标志、包装、运输与贮存 ............................................................ 5 附录 A（规范性） 北川苔子茶种植技术规范 ............................................... 6 附录 B（规范性） 北川苔子茶地理标志产品保护范围图 ..................................... 8 I DB5107/T 99—2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由绵阳市市场监督管理局提出。 本文件由绵阳市市场监督管理局归口。 本文件起草单位：北川羌族自治县茶叶产业协会、北川羌族自治县农业农村局、绵阳市产品质量监 督检验所。 本文件主要起草人：牛义贵、邹杰、冯涛、黎开强、王晓芳、霍冬霞、许娟娟。 II DB5107/T 99—2022 地理标志产品 北川苔子茶 1 范围 本文件规定了地理标志产品北川苔子茶的术语和定义、保护范围、分类、产地环境要求、加工工艺、 质量要求、检验规则及标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于由原国家质量监督检验检疫总局2009年第107号公告批准保护的地理标志产品北川苔 子茶。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8309 茶 水溶性灰分碱度测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8312 茶 咖啡碱测定 GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T 8314 茶 游离氨基酸总量的测定 GB/T 8321(所有部分) 农药合理使用准则 GB 11767 茶树树苗 GB/T 14456.3 绿茶 第3部分:中小叶种绿茶 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15063 复合肥料 GB/T 17924 地理标志产品 标准通用要求 GB/T 18877 有机无机复混肥料 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 NY 227 微生物肥料 1 DB5107/T 99—2022 NY 410 根瘤菌肥料 NY 411 固氮菌肥料 NY 412 磷细菌肥料 NY 413 硅酸盐细菌肥料 NY/T 525 有机肥料 NY/T 5010无公害农产品 种植业产地环境条件 NY/T 5018 茶叶生产技术规程 NY/T 5019 无公害食品 茶叶加工技术规程 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 GB/T 14487、GB/T 14456.3、GB/T 17924界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 北川苔子茶 beichuan taizi tea 在本文件第4章规定保护范围内，选用按照附录A规定的技术种植的茶树的幼嫩芽叶，按规定的工艺 生产的绿茶。 4 保护范围 北川苔子茶地理标志产品保护范围为原国家质量监督检验检疫总局2009年第107号公告批准的保护 范围，即四川省北川羌族自治县曲山镇、擂鼓镇、通泉镇、漩坪乡、陈家坝镇、桂溪镇、都贯乡、禹里 镇、白坭乡等9个乡镇现辖行政区域，见附录B。 5 分类 北川苔子茶按制作工艺主要分为扁形茶和卷曲形茶。 6 产地环境 6.1 地理气候条件 北川苔子茶的生长区域，为海拔650 m至1500 m区域，属于四川盆地亚热带湿润季风气候，具有气候 温和、四季分明、雨量充沛等气候特点，年平均气温为15.6 ℃，年平均无霜期286天，年平均降雨量1287.5 mm，年平均日照时数902.2 h。 6.2 土壤条件 保护区范围的土壤质地以砾石土为主，次为壤土、粘土，粗骨性很强，土壤pH值在4.5～6.5之间。 黄壤土土层厚度不低于50 cm，在0 cm～50 cm土层的有机质含量≥1.5%；砂质壤土厚度不低于30 cm，在 0 cm～30 cm土层的有机质含量≥1.5%。 7 加工工艺 7.1 工艺流程 2 DB5107/T 99—2022 7.1.1 扁形茶 扁形茶工艺流程：摊放→杀青→理条→提香→筛选→包装。 7.1.2 卷曲形茶 7.1.2.1 卷曲形茶工艺流程：摊放→杀青→捻揉→烘干→炒干提香→筛选→包装。 7.1.2.2 烘干时最初温度在 110 ℃～130 ℃，时间约 4 min～7 min，而后降低锅温至 80 ℃左右进行低 温慢烘至茶叶含水量 10%左右，然后把温度提高到 120 ℃～130 ℃进行炒干提香，至手捏茶叶能成粉末 即可。 7.2 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的要求。 7.3 加工场所和加工设备 应符合NY/T 5019的要求。 8 质量要求 8.1 感官品质 8.1.1 色泽正常，无劣质、无异味，不得含有非茶类夹杂物，不着色，不添加任何人工及化学合成物 质。 8.1.2 感官品质应符合表 1 的要求。 表1 感官品质要求 外形 类别 扁形茶 卷曲形茶 形状 整碎 扁直 匀整 紧结卷曲、显 匀整 锋苗 内质 色泽 黄绿、有 光泽 绿润 净度 香气 滋味 汤色 净 香高持久 鲜醇 嫩黄明亮 匀整 清香持久 醇厚回甘 嫩绿明亮 检验方法 叶底 全芽、黄 绿明亮 芽叶成 GB/T 23776 朵、绿亮 8.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分（质量分数）/% ≤ 6.5 GB 5009.3 粉末（质量分数）/% ≤ 1.0 GB/T 8311 总灰分（质量分数）/% ≤ 7.5 GB 5009.4 水浸出物（质量分数）/% ≥ 40.0 GB/T 8305 粗纤维（质量分数）/% ≤ 16.5 GB/T 8310 酸不溶性灰分（质量分数）/% ≤ 1.0 GB 5009.4 水溶性灰分，占总灰分（质量分数）/% ≥ 45.0 GB 5009.4 3 DB5107/T 99—2022 表2 理化指标（续） 项 目 指 水溶性灰分碱度（以KOH计）（质量分数）/% 标 1.0～3.0 检验方法 GB/T 8309 茶多酚（质量分数）/% ≥ 13.0 儿茶素（质量分数）/% ≥ 8.0 游离氨基酸总量（质量分数）/% ≥ 3.0 GB/T 8314 咖啡碱（质量分数）/% ≥ 4.0 GB/T 8312 GB/T 8313 注1：粗纤维、酸不溶性灰分、水溶性灰分、水溶性灰分碱度为参考指标。 注2：当以每100 g磨碎样品的毫克当量表示水溶性灰分碱度时，限量最小值为17.8，限量最大值为53.6。 8.3 卫生指标 8.3.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。 8.3.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。 8.4 净含量 产品的定量包装规格由企业自定，其净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，检 验方法按JJF 1070的规定执行。 9 检验规则 9.1 组批 同一批投料、同一条生产线、同一班次生产的同一规格产品为一批。 9.2 取样 净含量项目取样按JJF 1070的规定执行，其他检验项目取样按GB/T 8302的规定执行。 9.3 试样制备 按GB/T 8303的规定执行。 9.4 检验 9.4.1 出厂检验 产品出厂