ICS 03.080.30 CCS X 00 DB50 DB50/T 1216—2022 重 庆 市 地 方 标 准 DB50/T 1216—2022 网络餐饮服务管理规范 2022-06-01 实施 2022-04-01 发布 重庆市市场监督管理局 发 布 DB50/T 1216—2022 目 次 前 言......................................................................................................................................................................Ⅱ 1 范围................................................................................................................................................................... 1 2 规范性引用文件............................................................................................................................................... 1 3 术语和定义....................................................................................................................................................... 1 4 基本要求........................................................................................................................................................... 2 5 网络餐饮服务平台管理................................................................................................................................... 2 6 入网餐饮服务提供者管理............................................................................................................................... 3 7 外卖配送机构管理........................................................................................................................................... 4 附录 A(资料性) 配送箱（包）清洗消毒方法..................................................................................................6 I DB50/T 1216—2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由重庆市质量和标准化研究院提出。 本文件由重庆市市场监督管理局归口。 本文件起草单位：重庆万标科技发展有限责任公司、重庆李子坝餐饮管理有限公司、聚慧食品科技 （重庆）有限公司、上海拉扎斯信息科技有限公司、重庆肯德基有限公司、重庆市认证认可协会、重庆 市质量和标准化研究院、重庆两江新区市场监督管理局。 本文件主要起草人：邓美林、杨艾祥、王斌、晏阳、王强、邱军、何军、李昂、罗峰、陈良、邓政 宇、刘枫、陈宏果、万科、王娟、刘洋、龚桥。 Ⅱ DB50/T 1216—2022 网络餐饮服务管理规范 1 范围 本文件规定了网络餐饮服务管理的术语和定义、基本要求、网络餐饮服务平台、入网餐饮服务提供 者、外卖配送机构等管理要求。 本文件适用于网络餐饮服务平台、入网餐饮服务提供者和外卖配送机构的管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 网络餐饮服务 network catering service 入网餐饮服务提供者通过网络餐饮服务平台发布餐饮服务信息，接受订购需求信息后制作并配送供 应餐饮食品的经营活动。 3.2 网络餐饮服务平台 network catering service platform 在网络餐饮交易活动中为交易双方或者多方提供网页空间、虚拟经营场所、交易规则、交易撮合、 信息发布等服务，供交易双方或者多方独立开展交易活动的信息网络系统的提供者。 3.3 入网餐饮服务提供者 network catering service provider 在网络餐饮服务平台上开设网上店铺，提供餐饮服务的食品经营者。 3.4 外卖配送机构 delivery organization II DB50/T 1216—2022 为网络订餐提供配送服务的机构。 3.5 外卖封签 takeout seal 网络餐饮食品外包装所使用的一次性封口件。 3.6 外卖速食包 prepared food 经生产加工成的常温、冷藏或冷冻的预制菜肴食品。 4 基本要求 网络餐饮服务平台、入网餐饮服务提供者以及外卖配送机构开展餐饮服务经营管理，应以预防食品 安全事故、确保食品安全为宗旨。 5 网络餐饮服务平台 5.1 资质要求 5.1.1 网络餐饮服务平台（以下简称平台）提供者及分支机构和代理商应取得营业执照。 5.1.2 平台提供者应按照《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定及时向食品安全监督管理部 门备案。 5.2 5.2.1 5.2.2 5.3 5.3.1 管理机构职责与要求 平台应设置专门食品安全管理机构，包括主要负责人、专职食品安全管理人员。 机构与人员的设置应权责一致、结构合理。 主要人员职责与要求 主要负责人 全面履行食品安全工作第一责任人的责任，负责制定单位食品安全决策，确定食品安全管理目标、 制度，配备必要的人员、场所、设施、设备，创造有利的工作条件，并为食品从业人员提供培训机会等。 5.3.2 专职食品安全管理人员 平台应配备至少 1 名食品安全专职管理人员，要求如下： a） 应掌握相应的餐饮服务食品安全管理知识，具备一定的工作经验； b） 按要求参加继续教育培训，经考核合格上岗； c） 承担《中华人民共和国食品安全法》中规定的食品安全管理职责，并向单位负责人反映食品安 全情况等。 5.4 2 管理要求 DB50/T 1216—2022 5.4.1 平台提供者应对入网餐饮服务提供者以及外卖配送机构依据《中华人民共和国食品安全法》《网 络餐饮服务食品安全监督管理办法》及相关规定进行管理。 5.4.2 平台应当建立并执行入网餐饮服务提供者审查登记、食品安全违法行为制止及报告、严重违法 行为平台服务停止、食品安全事故处置等制度，并公开相关制度和投诉举报方式。妥善保存入网餐饮服 务提供者的登记信息和交易信息。 5.4.3 平台应当对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查，登记入网餐饮服务提供者名称、 地址、法定代表人或者负责人及联系方式等真实信息，建立登记档案，应至少每六个月核验更新一次。 5.4.4 平台应与入网餐饮服务提供者签订入网协议，明确双方食品安全管理责任。 5.4.5 平台和入网餐饮服务提供者应当在餐饮服务经营活动主页面公示餐饮服务提供者的名称、地址、 食品经营许可证等信息，公示信息应当真实。 5.4.6 平台提供者对入网餐饮服务提供者的资质和实体门店应进行现场核查，及时清退不符合要求的 餐饮服务提供者。 5.4.7 平台提供者引导入网餐饮服务提供者积极响应限塑令，使用可循环、易回收、可降解的产品。 5.4.8 平台应对入网餐饮服务提供者的经营行为进行抽查和监测。发现入网餐饮服务提供者存在违法 行为，应及时报告食品安全监管部门；情节严重者，应立即停止其相关服务。 5.4.9 平台应对订送餐信息进行登记，如实记录包括食品名称、下单时间、送餐人员、行驶路线、送 达时间、收货地址以及送达方式等信息，确保信息可追溯，信息保存期限不应少于 3 年。 5.4.10 平台应对外卖配送机构加强食品安全培训和管理。培训记录保存期限不应少于 2 年。 5.4.11 平台应在餐饮服务经营活动主页面以显著方式提示消费者适量点餐。 5.4.12 平台不应设置查看入网餐饮服务提供者资质的技术性障碍。 6 入网餐饮服务提供者 6.1 资质要求 应具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证，按照食品经营许可证载明的主体业态、经营项目 从事经营活动，符合《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》规定。 6.2 人员要求 入网餐饮服务提供者应设置主要负责人、食品安全管理、食品加工操作等重点岗位人员。 6.3 主要人员职责 6.3.1 主要负责人 全面履行食品安全工作第一责任人的责任，负责制定单位食品安全决策，确定食品安全管理目标、 制度，配备必要的人员、场所、设施、设备，创造有利的工作条件，并为食品从业人员提供培训机会等。 6.3.2 食品安全管理人员 入网餐饮服务提供者应配备至少 1 名食品安全专（兼）职管理人员，要求如下： a) 应掌握相应的餐饮服务食品安全管理知识，具备一定的工作经验； b) 按要求参加继续教育培训，经考核合格上岗； c) 承担《中华人民共和国食品安全法》中规定的食品安全管理职责，并向单位负责人反映食品安 全